Vegan rolls sono un’idea originale e sfiziosa, a base di soli ingredienti di origine vegetale. Prendono ispirazione dal classico sushi di pesce: sono infatti involtini a base di alga nori con un ripieno di verdure tagliate a bastoncino e a chicco di riso. Facili e leggeri
- PER 12 ROLLS
- 6 fogli di alga nori
- 3 carote medie
- 300 g di fagiolini
- 3 zucchine novelle
Preparazione
Sbollentate per 7/8 minuti i fagiolini in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Tagliate a rondelle le carote e fatele cuocere in acqua salata tenendole molto al dente, scolatele e passatele al mixer mantenendole grossolane (dovranno avere la consistenza dei chicchi di riso). Mettetele in una ciotola, aggiungete una presa di sale e spruzzatele con aceto di mele. Inoltre tagliate le zucchine con un pelapatate molto sottili nel senso della lunghezza, stendetele su di un piatto e salatele leggermente. Dopo 5 minuti asciugatele con carta assorbente. Stendete un foglio di alga Nori sopra un tappetino di bamboo, spalmate tutta la superficie con il composto di carote. Mettete al centro 4 fettine di zucchina e sopra qualche fagiolino. Dopodichè aiutandovi con il tappetino cominciate ad arrotolare l’alga su se stessa stringendo bene. Infine con un coltello molto affilato pareggiate i lati del roll e dividetelo a metà. Servite i rolls accompagnandoli con la salsa alla menta.
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