Pancake alla zucca, ricetta facile e gustosa, pranzo, aperitivo o merenda? Non è più un problema, i Pancake sono versatili, buoni e gustosi sia caldi che freddi.
Cuoci i cubetti di zucca a vapore fino a renderli morbidi, quindi scolali e passali con un frullatore a immersione (o in alternativa uno schiacciapatate).
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Prepara la pastella per i pancake. Mescola la purea di zucca con l’uovo, la Bevanda all’Avena Alpro e lo sciroppo d’acero o di agave. Aggiungi la farina, il lievito, le spezie per pan di zenzero e un pizzico di sale e sbatti il tutto fino a ottenere una pastella liscia. Metti da parte.
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Per le ragnatele di cioccolato. Fai sciogliere delicatamente il cioccolato a bagnomaria mescolando bene, lascialo raffreddare un po’, poi uniscilo alla Bevanda all’Avena Alpro, alla farina e all’acqua e sbatti il tutto in modo da ottenere una pastella liscia. Versa in una sac à poche con una punta fine (andrà bene anche una bottiglia con tappo dosatore).
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Cuoci i pancake. Scalda un po’ di burro o olio in una padella e con un cucchiaio versa la pastella per realizzare quattro piccoli pancake di circa 8 cm di diametro. Cuoci per qualche minuto finché la parte inferiore non diventa di colore dorato.
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Ora viene il bello! Usando la sac à poche, disegna con cura le ragnatele di cioccolato sul lato superiore ancora crudo, poi capovolgi e termina la cottura. Ripeti con il resto della pastella: alla fine dovresti avere 20-25 pancake. Servi con un filo di sciroppo d’acero. Spaventosamente deliziosi!
19 anni, diplomata al liceo delle Scienze Umane-Economico Sociale.
Attualmente impegnata come volontaria nel servizio civile universale. Amo la natura e la libertà. Mi sono appassionata alla scrittura grazie all’esperienza nella redazione del quotidiano internazionale Un Mondo d’Italiani.
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