Cheesecake Veg senza cottura: un dolce golosissimo ma con ingredienti particolari. Prima di tutto per la base, niente biscotti ovviamente, a meno che non siano biscotti vegani.
Cheesecake Veg senza cottura: un dolce golosissimo ma con ingredienti particolari. Prima di tutto per la base, niente biscotti ovviamente, a meno che non siano biscotti vegani. Poi la crema, niente panna, formaggi cremosi e gelatina in fogli, qui è diventata ancora più ardua la cosa, perché come facciamo a far tenere la crema bella compatta?
Ingredienti:
PER LA BASE
-
200 gdatteri
- 120 gnoci
PER LA CREMA
-
200 ganacardi
-
250 glatte di cocco
-
100 gcioccolato fondente al 90%
-
100 gzucchero di cocco
-
70 golio di cocco
-
4 gagar agar
Preparazione Cheesecake Veg senza cottura
PREPARATE LA BASE
Private i datteri dell’ossicino al centro e metteteli in ammollo in una ciotola di acqua calda per 15 minuti. Scolateli, tamponateli con della carta da cucina e metteteli nel mixer, frullateli fino a farli diventare un poltiglia. Trasferite il composto in una ciotola e sempre nel mixer frullate le noci. Unite le noci ai datteri e mescolate bene. A questo punto mettete il tutto nello stampo foderato con carta forno e con un cucchiaio bagnato allargate bene e compattate la base della CHEESECAKE VEGANA.
PREPARATE LA CREMA DELLA CHEESECAKE VEGANA
Mettete gli anacardi in ammollo in una ciotola con l’acqua calda per 1 ora. Prelevate circa 20 grammi di latte di cocco dal totale e scaldateli nel microonde, unite l’agar agar al latte di cocco bollente e mescolate fino a completo scioglimento. Scolate gli anacardi e metteteli nel mixer, frullateli e poi unite sempre nel mixer il restante latte di cocco, lo zucchero di cocco, l‘olio di cocco e l’agar agar. Frullate nuovamente il tutto ed a questo punto aggiungete anche il cioccolato fondente sciolto. Versate la crema della cheesecake vegana sulla base e lasciatela in frigorifero per almeno 5 ore. Trascorso il tempo di riposo, trasferite la torta raw su un piatto e decoratela con della farina di cocco.
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