Patate, Yogurt e Rucola per un pasto unico davvero da leccarsi i baffi, senza appesantirsi, da gustare in spiaggia o alla pausa pranzo come contorno fresco e gustoso. Gli ingredienti da utilizzare sono al 100% naturali. Tempo stimato di preparazione 25 minuti, difficoltà: facilissimo!
Patate, Yogurt e Rucola sono la combinazione perfetta per rinfrescare la propria estate. Questa deliziosa insalata è ricca di proteine e dà la giusta energia per la giornata. Condire tutti gli ingredienti con lo yogurt di soia dona al piatto un sapore squisito, cruelty free. Per altre ricette vegane (CLICCA QUI)
Patate, Yogurt e Rucola: ingredienti per 4 persone
- 4-6 patate grandi
- 150 g di yogurt di soia bianco non dolcificato
- 150 g di ceci
- 1 manciata di rucola
- 2 cucchiai di prezzemolo
- Succo di ½ limone
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- Olio extra vergine di oliva
Patate, Yogurt e Rucola: preparazione
Per preparare questa insalata basta seguire questi semplici passaggi, disponendosi a gustare un piatto semplice, veloce, gustoso, sempre cruelty free.
- Prendere le patate, lavatele sotto l’acqua. Poi con un coltello o con un pelapatate, a vostra comodità, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Mettete l’acqua a bollire in un pentolino con un pizzico di sale.
- Quando l’acqua arriva a bollore, buttare le patate in acqua e lasciarle cuocere per 15 minuti.
- Prendere un pentolino, versare un filo d’olio e buttare i 150gr di ceci e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciarli cuocere per 20 minuti.
- Mentre aspettiamo che le patate e i ceci arrivino a cottura, prendere il prezzemolo e tritarlo in un mixer o in un frullatore.
- Per concludere, in una ciotola mescolate lo yogurt di soia non dolcificato con il succo di limone, aglio in polvere, un goccio di olio, sale, pepe, e il prezzemolo tritato fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Ed ecco la vostra crema di yogurt.
E le patate?
Dopo 15 minuti scolate le patate e lasciatele raffreddare completamente. Dopo che si sono raffreddate mescolate con i ceci e la rucola sminuzzata. Per dare un tocco di freschezza condite tutto con la crema di yogurt. Completate la vostra insalata con un tocco originale; granella di pistacchi. Servitela in un piatto, buon appetito!
Patate, Yogurt e Rucola come conservare l’insalata
Questa insalata di patate e crema di yogurt può essere conservata per massimo due giorni, in frigorifero in un contenitore chiuso.
Recensione
Questa insalata è eccezionale per vestire la nostra estate, in bocca lascia un retrogusto unico e fresco. Si consiglia di arricchirla con dei fagiolini lessati per dare un extra a questo piatto.
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