Cookies vegani alle mandorle. Ricetta gustosa e facile da preparare

Cookies vegan alle mandorle con cocco. Ricette semplici e golose

Cultura

Cookies vegan alle mandorle: biscotti golosi e semplici da preparare, adatti in qualsiasi momento della giornata. Preparazione semplice e veloce

Cookies vegan alle mandorle, dei croccanti biscotti alle mandorle e cocco, deliziosi in ogni momento della giornata, potete anche prepararne dose doppia e conservarli tranquillamente in una scatola di latta per una settimana.

Ingredienti:

  • 170 g di farina 2
  • 50 g di farina di mandorle
  • 40 g di cocco + 1 cucchiaio per la decorazione
  • 100 g di zucchero di canna grezzo
  • ½ cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
  • 60 g di olio di semi di girasole
  • 60 g di latte vegetale
  • Mandorle a lamelle

Cookies vegan alle mandorle: preparazione

In una ciotola mescolate la farina 2, la farina di mandorle, il cocco rapè, lo zucchero e il lievito. Unite quindi l’olio e il latte vegetale e incorporate i liquidi prima con un cucchiaio di legno, poi impastando il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Prelevate una porzione di impasto e dategli la forma di un biscotto, adagiatelo su una placca foderata di carta forno e proseguite a formare biscotti fino ad esaurimento dell’impasto.

Inforniamo

Decorate la superficie di ciascun biscotto con il cocco rapé avanzato e le mandorle a lamelle e infornateli in forno statico a 180°C per 20-22 minuti circa, fino a che risulteranno dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli, accompagnati magari da una tazza di the o di latte vegetale tiepido.

Consiglio per i vegolosi: Provate ad aggiungere la scorza di mezzo lime all’impasto di questi biscotti per dare un tocco di freschezza.

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Ilaria Sabbatino

Studentessa di Informatica all'Università del Molise, 22 anni, maturità tecnico economica (ragioneria). Attualmente presto Servizio per l'Italia come volontaria del Servizio Civile Universale progetto Molise Noblesse e sono stagista per il Corso di Giornalismo della Scuola di Giornalismo UMDI. Amo gli animali, in particolare i cani, mi piace l'estate e il mare. Adoro la danza Classica, attività che ho svolto per nove anni.

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