Come preparare crespelle vegane alla zucca

Come preparare crespelle vegane alla zucca

Cucina

Come preparare crespelle vegane: piatto delicato senza tracce di carne ne latte vaccino. Ottima da gustare e facile da preparare

Come preparare crespelle vagane: questo delicato piatto alla zucca non contiene carne né latte vaccino: la besciamella è a base di latte di riso, e al posto del burro si usa l’olio. Per altre ricette vegane (CLICCA QUI.)

Ingredienti:

  • 250 g farina integrale;
  • 1 l latte di riso (senza zuccheri aggiunti);
  • 5 cucchiai olio extravergine di oliva;
  • 2 carote;
  • 1 fetta di zucca;
  • 1 porro;
  • 5 funghi champignon
  • 1 manciata semi di zucca
  • 2 cucchiaini di origano;
  • 1 rametto rosmarino;
  • 1 cucchiaino paprica dolce affumicata;
  • 60 g farina di riso;
  • noce moscata;
  • pepe
  • sale
Come preparare crespelle vegane procedimento:

Disponete in un’ampia ciotola la farina integrale con un pizzico di sale, aggiungete 1 cucchiaio di olio e, a poco a poco, 500 ml di latte di riso, poi mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella fluida. Ungete con l’olio una padella e versate 1 mestolino di pastella, quindi allargatelo in modo da avere uno spessore di circa 1-2 mm e un diametro di 15 cm circa. Cuocete la crêpe per qualche secondo e continuate con le altre fino a esaurimento della pastella (è possibile preparare le crêpes in anticipo e conservarle impilate in un piatto).

Pulite tutta la verdura, tagliate il porro a fettine, la zucca e le carote a bastoncini sottili, e i funghi a spicchi. In una padella antiaderente, rosolate il porro con 2 cucchiai di olio, aggiungete le altre verdure e fate saltare per qualche minuto, regolate di sale, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua e coprite con un coperchio, in modo che le verdure stufino e si ammorbidiscano. Regolate di sale, di pepe e aggiungete l’origano fresco.

Per la besciamella:

Versate in un tegame 60 ml di olio extravergine e 60 g di farina di riso, ponete su una fiamma moderata e mescolate energicamente, sino a quando avrete ottenuto una pastella. A questo punto (sempre a fiamma moderata), aggiungete a filo 500 ml di latte di riso caldo e continuate a mescolare, in modo che non si formino grumi. Proseguite sino ad addensamento (come per una besciamella classica), regolate di sale e insaporite con un pizzico di noce moscata.

Mescolate in una ciotola le verdure con metà della besciamella, poi farcitevi le crêpes, aggiungendo i semi di zucca. Disponetele piegate a fazzoletto in una teglia unta con l’olio rimasto e ricoperta con 2 cucchiai di besciamella. Velate le crêpes con altra besciamella, spolverizzate con la paprica e gli aghi di rosmarino. Infornate a 180 °C per 30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio; 3-5 minuti dalla fine, togliete la carta e passate al grill.

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Ilaria Sabbatino

Studentessa di Informatica all'Università del Molise, 22 anni, maturità tecnico economica (ragioneria). Attualmente presto Servizio per l'Italia come volontaria del Servizio Civile Universale progetto Molise Noblesse e sono stagista per il Corso di Giornalismo della Scuola di Giornalismo UMDI. Amo gli animali, in particolare i cani, mi piace l'estate e il mare. Adoro la danza Classica, attività che ho svolto per nove anni.

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