Tartellette vegane, questi piccoli pasticcini sono perfetti per allestire un buffet di compleanno o, più grandi, come dessert di fine pasto. I vostri amici vegani non saranno gli unici ad apprezzare queste buonissime tartellette
INGREDIENTI PER LA FROLLA
Farina 00 250 g
Burro vegano alla soia 80 g
Zucchero di canna 100 g
Acqua 40 g
Lievito in polvere per dolci 4 g
Baccello di vaniglia ½
Sale fino 1 pizzico
PER LA CREMA
Latte di soia 300 ml
Zucchero di canna bianco 70 g
Amido di mais (maizena) 40 g
Scorza d’arancia ½
Baccello di vaniglia ½
Cioccolato fondente 30 g
PER DECORARE
Lamponi q.b.
More q.b.
Mandorle in scaglie q.b.
Granella di noci q.b.
Tartelle vegane preparazione
Per preparare le tartellette vegane come prima cosa realizzate il burro vegano. Quindi occupatevi dell’impasto: ponete lo zucchero di canna in una ciotolina insieme all’acqua, girate con un cucchiaino per farlo sciogliere . Aggiungete poi nella ciotola di una planetaria, dotata di foglia, la farina il lievito e il burro vegano tagliato a cubetti. Mischiate per qualche secondo gli ingredienti, quindi aggiungete anche lo zucchero sciolto nell’acqua. Unite poi i semi della bacca di vaniglia e il sale. Lavorate nuovamente il tutto fino a che non otterrete un composto omogeneo. Trasferite poi l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formate un panetto; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo occupatevi di preparare la crema. Per prima cosa tritate il cioccolato fondente e tenetelo da parte, trasferendolo in una ciotolina. Poi in un pentolino versate lo zucchero e il latte di soia. Prelevate poi la scorza di mezza arancia utilizzando un pelapatate e senza prelevare la parte bianca. Unitela nel pentolino insieme ai semi che avrete prelevato dalla bacca di vaniglia e la bacca svuotata. Versate poi anche la maizena e mescolate con una frusta fino a far addensare la crema. Non appena inizierà a bollire spostatela dal fuoco, filtratela aiutandovi con una spatola. A questo punto, quando sarà ancora molto calda, trasferitene metà (circa 165 g) nella ciotolina con il cioccolato e mescolate con una spatola fino a far sciogliere completamente il cioccolato. Se durante la fase di setacciamento la crema si sarà raffreddata scaldatela in microonde per qualche secondo. Ricoprite entrambe le creme con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare in frigorifero.
Farcitura
Nel frattempo riprendete la frolla e stendetela su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Munitevi di 8 stampi da crostatine dal diametro di 10 cm e posizionatene una in un angolo della sfoglia di pasta frolla. Poi con un coltello delineate una circonferenza che sia poco più grande del vostro stampo. Se preferite potete utilizzare un coppaposta. Trasferite poi il disco di frolla all’interno del primo stampino e con le dita fatelo aderire bene ai bordi. Eliminate poi l’eccesso di pasta dai bordi con un coltellino e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Ripetete questa operazione anche per le altre tartellette e cuocetele in forno ventilato a 170° per 15-20 minuti fino a che non saranno ben dorate. Poi sfornatele e lasciatele raffreddare per una decina di minuti prima di sformarle. Trasferite le due creme in due sac-à-poche e farcite le prime 4 tartellette con la crema semplice. Farcite le altre 4 tartellette con la crema al cioccolato, livellate la superficie e decorate con lamponi e granella di noci. Le tartellette vegane sono pronte da servire!
