Cestini di frutta vegan, sono piccoli pasticcini di grande effetto e sempre graditi da grandi e piccini sono perfetti da servire come dessert di fine pasto ma anche per un buffet di dolci, goloso e colorato.. Questi cestini a prima vista possono sembrare dolcetti normali, in realtà sono vegani. Una ricetta, molto gustosa ed appetitosa. Preparazione 40min, cottura 30 min, dosi per 4 porzioni
Cestini di frutta vegan, sono dolcetti ottimi anche per una sana e gustosa merenda. Al posto del burro che si utilizza normalmente nella frolla, è stato utilizzato l’olio di semi, non sono state aggiunte le uova ma il latte vegetale. Mentre per la crema pasticcera dell’ottimo latte di riso. Per andare incontro alle esigenze alimentari di tutti, questa versione vegana sarà davvero perfetta. In questa ricetta, infatti, non vengono utilizzati derivati alimentari appositamente per chi ha scelto un’alimentazione vegana.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 70 ml di latte di riso
- 1 bustina di vanillina
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 300 g di farina 0
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte di riso
- 20 g di maizena
- 40 g di zucchero di canna
- scorza di 1/2 limone
- 1 pizzico di curcuma
Ingredienti per la decorazione:
- q.b di frutta mista
- q.b di zucchero a velo
Si inizia con la preparazione
- In una ciotola mescolate l’olio di semi di girasole con il latte di riso, una bustina di vanillina e lo zucchero integrale di canna. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti con una forchetta. Poi aggiungete piano piano la farina sempre mescolando. Ad un certo punto vedrete che l’impasto si addenserà sempre di più, sarà il momento giusto per portare l’impasto nella spianatoia per impastarlo con il resto della farina. Una volta formato l’impasto, dovete lasciar riposare la frolla per 2 ore in frigorifero.
- Nel frattempo iniziate a preparare la crema: mescolate il latte di riso con la maizena, mezza scorza di limone e lo zucchero di canna. Fate andare a fiamma moderata, mescolando costantemente, fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura così da non farla addensare eccessivamente.
- Poi aggiungete un pizzico di curcuma per dare colore alla crema (il sapore della curcuma non si sentirà). Fate raffreddare la crema.
- Trascorse le dure ore, stendete la frolla e inseritela nelle formine, bucherellatela e fate cuocere in forno a 170/180°C per circa 15/20 minuti.
- Togliete dagli stampi i cestini e farcite con la crema. Decorate, infine, con la frutta ed una una spolverata di zucchero a velo. In questo caso abbiamo utilizzato la banana, la fragola e le arance ma potete sfruttare la frutta di stagione o quella che più preferite.
Come conservare i cestini vegani alla frutta
I cestini di frutta si conservano per 2 giorni in frigorifero.
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